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可以说茶叶蛋是受到大众认可的一种小吃。

        发布时间:2018-09-13 14:37        编辑:北极电力网

茶叶蛋是我国传统的特色小吃,以鸡蛋和茶叶作为主原料,再搭配一些辅料,经过加水卤煮而成的,煮好的茶叶蛋清香四溢,味道鲜美无比,在中国,几乎任何一个地区都能看见卖茶叶蛋的身影,有些是在早餐店销售,有的是推着小车在路边卖,而买茶叶蛋的人也是络绎不绝,可以说茶叶蛋是受到大众认可的一种小吃。

小编也是茶叶蛋的忠实粉丝,每天的早餐几乎都会配一个茶叶蛋吃,平时也会在家煮一些茶叶蛋,不过自己煮的茶叶蛋却没有外面卖的好吃,于是特意去请教了一位卖茶叶蛋的老伯,老伯告诉我:煮茶叶蛋时,多加这一环节,保证又香又入味。

茶叶蛋的制作方法

准备食材:茶叶蛋10个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、红茶20克、陈皮3片、小茴香20克、生抽、食盐适量、白糖10克

制作过程:

首先把准好的鸡蛋冲洗干净,洗的时候手法要轻,不要使劲摇晃鸡蛋,洗好后备用,准备一个干净的锅,把洗好的鸡蛋放入锅中,加入适量的冷水,大火煮10分钟,这段时间准备好其他的配料,把取适量的茶叶,放入纱布中,再加入八角、桂皮、香叶、小茴香,扎好口制成香料包备用。

10分钟到了之后关火,借助刀背等工具,将鸡蛋的壳轻轻敲破裂,多加这一环节,可以使鸡蛋更加入味。另起锅,开始准备煮卤水,锅里加入适量的清水,放入香料包,以及陈皮,再倒入适量的生抽、食盐、白糖,大火煮开后,放入鸡蛋,转小火继续煮10分钟。

煮好后先不要急着取出鸡蛋,让鸡蛋在卤水里浸泡2个小时,这样煮出来的茶叶蛋会更加入味。这里再提醒煮茶叶蛋的几点关键,比如第一次煮鸡蛋时要用大火,后面卤煮的时候就要用小火,这样记得才不会容易煮老,还有煮茶叶蛋就要用红茶,红茶香浓而不苦,煮出来的茶叶蛋口感会更好。

以上就是老伯教我煮茶叶蛋的技巧,记住,煮茶叶蛋时,要多加敲壳这一环节,这样煮出来的茶叶蛋,保证又香又入味,大家学会了吗?

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